Αγιορείτικες Συνταγές

Υλικά:

  • 1  κιλό Μπακαλιάρο φιλέτο ΚΤΨ ή υγράλατο.

  • Μισό κιλό ρύζι μπονέτ (κίτρινο).

  • Μισό ματσάκι Μαϊντανός.

  • 2 Κρεμμύδια.

  • 3 σκελίδες Σκόρδο.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμά.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη.

  • 1 ποτήρι Κρασί Μαύρο ημίγλυκο.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα.

  • 1 Σάλτσα Passata (ψιλοκομμένη στραγγισμένη ντομάτα) 500 gr.

  • Μισό φλιτζανάκι Ελαιόλαδο.

  • Πιπέρι.

  • Αλάτι.

 

Εκτέλεση

Βράζουμε σε νερό το φιλέτο Μπακαλιάρο. Αφού βράσει το σκορπίζουμε μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό μαζί με όλα τα υλικά, εκτός από το ρύζι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 20 λεπτά περίπου.

Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της ώστε να φουσκώσει και το ρύζι μέχρι να σβήσουμε τη φωτιά.

 

Ριζότο με μπακαλιάρο

Συνταγη οσπριαδας.jpg

Υλικά:

  • 1 Κιλό Γίγαντες Καστοριάς 

  • 700 Γρ. Τόνο κονσέρβα ή φρέσκο, χωρίς κόκαλο.

  • 1 ματσάκι Μαϊντανός.

  • 2 Κρεμμύδια.

  • 2 σκελίδες Σκόρδο.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμά.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη.

  • 1 ποτήρι Κρασί Μαύρο ημίγλυκο.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα.

  • 1 Σάλτσα Passata (ψιλοκομμένη στραγγισμένη ντομάτα) 500 gr.

  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο.

  • Πιπέρι.

  • Αλάτι.

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε νερό τους Γίγαντες Καστοριάς και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Μετά βάζουμε στο ταψί τα στραγγισμένα φασόλια με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε και Μιάμιση (1/2) κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο μαζί με ένα ποτήρι νερό.

Ψήνουμε το φαγητό στους 200 Co  περίπου για μια 1 ώρα και μέχρι να πιάσει κρούστα.

Γίγαντες Καστοριάς με τόνο

Υλικά:

  • 1 Κιλό Φασόλια Μπαρμπούνι  (Μπαρμπουνοφάσουλα)

  • 700 Γρ. Τόνο κονσέρβα ή φρέσκο χωρίς κόκαλο.

  • 1 ματσάκι Μαϊντανός.

  • 2 Κρεμμύδια.

  • 2 σκελίδες Σκόρδο.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Τζίντζερ.

  • Μισό κουταλάκι του γλυκού Κουρκουμά.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη.

  • 1 ποτήρι Κρασί.

  • 1 κουταλάκι του γλυκού Πάπρικα.

  • 1 Σάλτσα Passata (ψιλοκομμένη στραγγισμένη ντομάτα) 500 gr.

  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο.

  • Πιπέρι.

  • Αλάτι.

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε νερό τα Φασόλια και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Μετά βάζουμε στο ταψί τα στραγγισμένα φασόλια με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε και Μιάμιση (1/2) κουταλιά της σούπας Ελαιόλαδο μαζί με ένα ποτήρι νερό.

Ψήνουμε το φαγητό στους 200 Co  περίπου για μια 1 ώρα και μέχρι να πιάσει κρούστα.

 

Μπαρμπούνια με τόνο